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    梁山華信生物科技有限公司

    簡單介紹一下蛋白胨的分類和是由哪些物質生產而成的

    發布時間:2022-08-04人氣:5

        目前來說,蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等則是植物性蛋白胨。動物性來源的蛋白胨還有:蠶蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。

         蛋白胨是蛋白質分解產物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經不完全的水解工藝所得的產物。如今市售產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介于月示和肽之間,約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物??扇苡谒?,過熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀??捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B基、特種功能性食品和化妝品的配料,也有用作啤酒等產品的穩定劑。

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